黑芝麻如何食用更健康營養(yǎng) 你吃對了嗎

黑芝麻一般推薦熟吃,熟食比生吃更能吸收黑芝麻中的營養(yǎng)。一般推薦用芝麻炒熟后食用,因為賴以生存的黑芝麻表面上有一層不易消化的膜,如果沒有咀嚼、研磨,會影響人體胃腸道對芝麻中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

黑芝麻經(jīng)過炒制后,不但香味濃郁,而且營養(yǎng)流失較少,更容易被人體吸收,營養(yǎng)價值也更高。尤其是炒熟后磨粉食用,因?qū)⒅ヂ槟ニ楹?可使芝麻表面較硬的保護膜除去,更容易消化和吸收。

黑芝麻中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、糖類、卵磷脂、維生素A、維生素E、鈣、鐵等,其中含有豐富的不飽和脂肪酸,對防止動脈粥樣硬化和降低血脂有一定作用。黑芝麻雖然起到了一定的作用,但是便溏腹瀉人群、消化功能較差、慢性腸炎患者不要吃黑芝麻,因為黑芝麻含有大量膳食纖維,容易引起消化不良或病情加重。如當做藥來堅持服用，那么熟吃芝麻比較容易能堅持下來。黑芝麻在加工后，其中的很多功效成分才能發(fā)揮，所以最好加工后使用營養(yǎng)能吸收更充分。

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