黑芝麻打粉會(huì)出油 怎么都打不細(xì)怎么辦?
黑芝麻糊的做法其實(shí)是很簡單的,但是如果忽略了技巧的話,做出來的黑芝麻糊就不是粉末狀的,而是一坨一坨的,到底是有什么小竅門呢?接下來我就為大家分享一個(gè)辦法!
黑芝麻打粉小竅門:
1、首先就是所有食材炒完或者烤完以后,要等自然冷卻后再進(jìn)行下一步,注意一定要把芝麻涼透了才能打。
2、要做芝麻糊要加很多東西的,黑芝麻含油脂,不能單獨(dú)打粉的,單獨(dú)打的話會(huì)有些油脂滲出來,超市里賣的黑芝麻糊都是加了大米或者糯米,糯米粉倒入鍋里小火炒到微黃,關(guān)火,跟軒芝麻一樣在冷卻后再打。
3、每次不要裝滿了,磨杯里裝上三分之一的黑芝麻。如果裝多了,就會(huì)磨不動(dòng),而且機(jī)器發(fā)燙的厲害,那芝麻糊又容易成團(tuán)。
4、先把黑芝麻粗略的打30秒,打成粗粉,防止黑芝麻出油,然后再加入糯米粉一起打沖芝麻糊的時(shí)候,很多人都沖不好,一開水倒進(jìn)去不管水溫多高,不管湯勺怎么攪拌,不管一邊沖一邊攪拌都好,沖出來的芝麻糊總是結(jié)成一團(tuán)團(tuán),特別影響口感。
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